Ingrédients :
1 oignon de 100 grammes environ,
2 boîtes de tomates pelées,
2 poivrons verts,
sel,
2 pincées de basilic sec,
2 cuillerées de vinaigre de vin blanc,
10 pincées de piment fort de Cayenne.

Recette :
Faire revenir les oignons dans du beurre.
Egoutter les tomates.
Préparer les poivrons : les laver, les ouvrir, enlever les pépins, les couper en petits morceaux.
Faire revenir dans les oignons, les tomates et les poivrons.
Ajouter, quant le mélanger commence à bouillir : le sel, le basilic, le vinaigre et le piment..
Laissez réduire 15 à 20 minutes.

Note : ce mélange peut être servi avec des pommes de terre, du riz, des pâtes, de la purée…